Trong khoảng thời gian gần đây, những món ăn vặt đang nổi lên như là hot trend đã tạo ra một làn sóng mới, làm nổi bật và đưa chúng vào vị trí quan trọng trong bảng xếp hạng ẩm thực độc đáo của giới trẻ Việt. Đây không chỉ là một xu hướng thực phẩm, mà còn là một hiện tượng xã hội, mở ra những trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và hấp dẫn, đồng thời tạo ra những thách thức sáng tạo cho những người làm nên văn hóa ẩm thực hiện đại.
Lạp sườn Cao Bằng
Lạp sườn, một món ăn truyền thống của người Cao Bằng, không chỉ là một biểu tượng của văn hóa ẩm thực, mà còn là sự hòa quyện của mùi thơm nắng vùng cao, hương thoảng thơm của núi rừng, và vị thơm ngọt của thịt. Mỗi miếng lạp sườn Cao Bằng mang đến một trải nghiệm ngon miệng khó phai, khiến mọi người một khi đã thưởng thức, khó lòng quên.
Đặc điểm ngon của lạp sườn Cao Bằng chính là nguồn nguyên liệu từ vùng cao, nơi lợn được chăm sóc rộng rãi, tự do vận động, và thức ăn chất lượng đất cao nguyên. Điều này tạo ra đặc trưng riêng biệt cho lợn Cao Bằng so với những khu vực khác. Ngoài ra, nguồn nước độc đáo ở đây cũng góp phần tạo ra hương vị tuyệt vời cho thịt và rượu, tạo nên bí quyết ẩm thực độc đáo của Cao Bằng.
Quá trình chế biến lạp sườn Cao Bằng đòi hỏi sự công phu và tận tâm. Lòng lợn (lòng non) được làm sạch kỹ bằng nước muối loãng và rượu, sau đó được phơi khô và thổi hơi vào để tạo ra lớp vỏ bọc bên ngoài lạp sườn. Nhân lạp sườn làm từ thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn, được chọn lựa cẩn thận để đảm bảo chất lượng và hương vị tuyệt vời. Bằng cách này, món ăn không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực, mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật và bí quyết truyền thống.
Lạp sườn Cao Bằng là một biểu tượng ẩm thực không thể bỏ qua, đậm chất văn hóa và độc đáo của vùng miền. Quy trình chế biến của món ăn này bắt đầu từ việc thái nhỏ thịt, tẩm ướp kỹ càng với gia vị và một chút rượu để tăng men, sau đó nhồi vào lòng non tạo thành lạp sườn. Tiếp theo, quá trình phơi khô dưới ánh nắng mặt trời kéo dài khoảng ba ngày, sau đó treo lên nóc bếp, nơi khói và hơi nóng từ bếp lửa đun bằng bã mía tạo nên miếng thịt săn chắc, thơm ngon hơn.
Sự kết hợp của hơi ấm lửa làm lạp xương se lại, săn chắc, hấp dẫn với mùi ngọt thoang thoảng của bã mía. Mỗi miếng lạp sườn, sau quá trình nắng và lửa, lấp lánh với màu đỏ hồng của thịt nạc, xen kẽ những đường vân trắng ngà của thịt mỡ, tạo nên hình ảnh hấp dẫn và bắt mắt.
Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, khi lạp sườn đạt đến độ sấy khô phù hợp, chúng được đóng gói bảo quản trong bao bì hút chân không. Điều này giúp bảo quản thực phẩm an toàn và có thể sử dụng trong khoảng 6 tháng kể từ ngày sản xuất, khi được bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh.
Lạp sườn Cao Bằng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, từ việc rán vàng đều, nướng trên than hoa, đến việc hấp cho mềm và sau đó xào cùng ngồng tỏi. Món ăn này có thể ăn kèm với xôi trắng, trở thành một món mặn hấp dẫn trong bữa cơm hằng ngày.
Lạp sườn hun khói không chỉ mang lại hương vị đậm đà của Cao Bằng mà còn gợi lên cảm giác gần gũi và mộc mạc, là biểu tượng của sự bình dị và dân dã trong ẩm thực. Mỗi hương vị là một chuyến phiêu lưu độc đáo, làm cho du khách gần xa không thể quên được hương vị đặc trưng này khi đặt chân đến Cao Bằng.
Nem nướng đóng gói
Dù Nha Trang – thành phố biển tuyệt vời, đầy ắp những đặc sản thơm ngon, nhưng nem nướng vẫn đặt mình ở một vị trí đặc biệt, góp phần tạo nên những kỷ niệm khó quên cho du khách. Nem nướng Nha Trang, hay còn được biết đến với tên gọi thân quen là nem nướng Ninh Hòa, là một món ăn ngon xuất phát từ vùng đất Ninh Hòa, thuộc tỉnh Khánh Hòa, cách TP. Nha Trang khoảng 34 km.
Để tạo ra hương vị tuyệt vời của từng chiếc nem nướng, người dân địa phương đặc biệt chú trọng vào việc lựa chọn loại thịt đùi ngon với lớp da heo chất lượng. Thịt sau đó được rửa sạch, xay nhuyễn và nêm nếm với một hỗn hợp gia vị đặc trưng, bao gồm tỏi, tiêu, mắm, đường… theo một công thức độc đáo. Sau khi thịt ngấm gia vị, chúng được hình thành thành que dài tương đối nhỏ, xiên vào que tre để nướng trên bếp than hồng. Khi nem nướng chín vàng, hương thơm quyến rũ lan tỏa, chuẩn bị cho bữa ăn đặc sắc.
Bí quyết quan trọng khác tạo nên hương vị đặc biệt của nem nướng Nha Trang nằm ở nước chấm. Nước chấm được chế biến từ các thành phần như gạo nếp, đậu nành, cà chua, thịt nạc, gan heo xay nhuyễn, được trộn với đường, tỏi, ớt… Đặc biệt, tôm tươi lột vỏ bỏ đầu, được bằm hoặc xay nhuyễn, cung cấp một lượng ngọt tự nhiên và hương vị độc đáo cho nước chấm, là điểm đặc biệt không thể thiếu khi thưởng thức nem nướng Nha Trang ngon tuyệt.
Giờ đây Nem Luji đã tối ưu hóa quy trình sản xuất nem nướng truyền thống để tạo ra sản phẩm nem nướng đóng gói:
Dồi sụn
Không khí se lạnh của những ngày đầu đông, hòa quyện với cơn mưa rả rích, không làm giảm đi sức hút của quán dồi sụn nướng nằm góc phố, nơi mà khách hàng thân quen thường xuyên ghé qua. Mỗi chiều, khi tôi đi làm về và bước qua quán dồi sụn nướng, bụng tôi lại phát ra âm thanh không kiểm soát. Mùi thơm ngào ngạt từ dồi nướng lan tỏa khắp góc phố nhỏ, tiếng xèo xèo, lách tách trên than hồng như là một lời kêu gọi, mời thực khách đến thưởng thức.
Dồi sụn, một món ăn mới xuất hiện ở Hà Nội, đã nhanh chóng chinh phục được lòng của đa dạng thực khách, từ trẻ nhỏ cho đến các bà nội trợ, từ những người lao động chân tay đến những người trí thức. Nó không chỉ xuất hiện trên mâm cơm gia đình, mà còn trở thành món ngon thú vị trên bàn nhậu hay là lựa chọn quà vặt hấp dẫn của các cô cậu học trò. Không gian ấm áp của quán, cùng với hương vị đặc trưng của dồi sụn nướng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đáng nhớ.
Món dồi sụn nướng mới mẻ mang đến trải nghiệm độc đáo từ sự kết hợp của hai thành phần quen thuộc: dồi và sụn. Phần nhân của món ăn này được chế biến từ thịt heo, sườn sụn heo, hạt lạc, đỗ xanh, cùng một lượng rau gia vị tinh tế. Khác biệt từ nhân truyền thống, món dồi sụn này được biến tấu đôi chút để mang lại trải nghiệm thú vị khi nhai. Nhân được nhồi vào lòng non của lợn và sau đó nướng hoặc chiên.
Miếng dồi sụn thơm ngon được chấm vào bát nước chấm được pha chế tinh tế, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với hương vị đặc trưng. Nước chấm sền sệt đi kèm với chút rau sống thơm ngon, tạo ra một hòa quyện hương vị tinh tế mà không gây ngán.
Với vị dai giòn của lớp vỏ dồi kết hợp với phần nhân có độ giòn của sụn non, hòa quện với vị ngọt của thịt và hương thơm đa dạng từ húng quế, bùi của lạc và đỗ xanh, món dồi sụn nướng không chỉ là một sự pha trộn ngon miệng mà còn là một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Nếu bạn là tín đồ của món ăn này, thì không thể bỏ qua – chỉ cần ngửi thôi đã đủ khiến bạn nuốt nước miếng.
Xúc xích phô mai
