Đã trải qua hơn một năm kể từ khi đại dịch Covid bùng phát, ngành FnB đã chịu ảnh hưởng không nhỏ. Doanh thu đã giảm sút đáng kể do biện pháp cách ly và giãn cách xã hội. Ban đầu, để tồn tại trong giai đoạn này, các nhà hàng tạm thời chuyển sang bán hàng trực tuyến hoặc phục vụ mang đi (take away), nhưng đây chỉ là giải pháp tạm thời áp dụng trong đợt dịch đầu tiên và đợt dịch thứ hai. Tuy nhiên, tại thời điểm hiện tại, khi diễn biến của dịch bệnh trở nên phức tạp và không thể dự đoán được thời gian hoàn toàn kiểm soát, việc bán hàng trực tuyến và phục vụ mang đi trở thành một yếu tố không thể thiếu để các quán ăn có thể tồn tại và phát triển trong giai đoạn này. Ngoài ra, việc chuyển đổi số cũng là một vấn đề quan trọng được quan tâm hiện nay. Trong bài viết này, tôi xin chia sẻ một số kinh nghiệm về cách kinh doanh ăn uống trực tuyến và mang đi một cách hiệu quả.
SẢN PHẨM
- Sản phẩm phải phù hợp, không thể bê nguyên menu offline dịch chuyển lên online, cần loại bỏ những món: Chế biến cầu kỳ – mất thời gian, decor tỉ mỉ, vận chuyển khó khăn…
- Cần loại bỏ các món ăn và đồ uống không phù hợp với tính chất online, đảm bảo các yếu tố cơ bản như: chế biến nhanh – gọn, vận chuyển dễ dàng, tỉ suất lợi nhuận cao…
Chất lượng
- Đảm bảo cung cấp một sản phẩm chất lượng, luôn là yếu tố tiên quyết khi kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống. Một sản phẩm tốt luôn là lợi thế cạnh tranh không thể sao chép và có thể sử dụng chính sản phẩm để tiếp thị hiệu quả.
- Trong bài viết này, chúng ta muốn nhấn mạnh CHẤT LƯỢNG KHI GIAO HÀNG CHO KHÁCH HÀNG. Khi tư vấn cho nhiều chủ đầu tư chuyển đổi sang kinh doanh ăn uống trực tuyến, tôi luôn đặt câu hỏi: “Sản phẩm có thể giao hàng được trong khoảng cách bao xa (5-10km), và khi sản phẩm đến tay khách hàng, chất lượng sản phẩm đạt được bao nhiêu phần trăm so với khi mua tại cửa hàng?” Bằng cách hiểu rõ vấn đề này, bạn có thể điều chỉnh phạm vi bán hàng, phương pháp đóng gói – vận chuyển, thời gian giao hàng… để tránh làm mất điểm với khách hàng.
Bao bì, đóng gói
- Một điểm cộng quan trọng trong mắt khách hàng là sản phẩm được đóng gói bằng bao bì hấp dẫn, gọn gàng – sạch sẽ, đảm bảo mỹ quan.
- Ngoài ra, các phụ kiện không thể thiếu như (tô giấy, chén giấy, đũa, muỗng, khăn – giấy lau, tăm…) cần được chuẩn bị một cách cẩn thận và phù hợp tùy thuộc vào sản phẩm và đối tượng khách hàng.
- Hướng dẫn khách hàng cách sử dụng sản phẩm, để sản phẩm được tận hưởng tốt nhất.
- Ví dụ: Đối với khách hàng ăn uống tại văn phòng hoặc tại nhà, cần chuẩn bị những dụng cụ đi kèm phù hợp?
Cách thu hút khách hàng thông qua ứng dụng giao hàng
Kinh doanh ăn uống trực tuyến Cách kinh doanh ăn uống hiệu quả như thế nào?
VẬN CHUYỂN ĐẾN TAY KHÁCH HÀNG
Để có thể lựa chọn sản phẩm và điều chỉnh phù hợp cho việc bán hàng trực tuyến, cần nắm rõ các yếu tố sau đây:
- Thời gian từ khi khách hàng đặt món đến khi khách hàng nhận được hàng.
- Chất lượng sản phẩm khi đến tay khách hàng.
- Chất lượng đóng gói – trình bày khi đến tay khách hàng.
Có những sản phẩm khi thưởng thức tại quán rất ngon, nhưng khi giao hàng đến tay khách hàng thì chất lượng lại rất kém. Những khách hàng đã từng ăn tại quán hoặc nhận biết được sự khác biệt do vận chuyển, có thể chấp nhận chất lượng không như khi ăn tại quán. Tuy nhiên, những khách hàng mới sử dụng sản phẩm lần đầu khó có thể chấp nhận một sản phẩm kém chất lượng khi nhận hàng và có thể không tiếp tục sử dụng trong lần sau.
