Cơm tấm là món ăn bình dân đã quá đỗi quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt tại các thành phố lớn. Cũng chính vì vậy, chiến lược cạnh tranh khéo léo trong việc mở quán cơm tấm đã điều rất cần thiết. Bí quyết đó là” Cạnh tranh nhưng không cạnh tranh”. Vậy điều này có nghĩa như thế nào? Cùng theo dõi tiếp trong bài viết dưới đây nhé!
Contents
Khi mở quán, chắc hẳn bạn sẽ không tránh khỏi việc cạnh tranh với những quán lâu năm…
Khi bắt đầu kinh doanh cơm tấm, các đối thủ là những quán ăn gần khu vực của bạn sẽ có lợi thế hơn hẳn. Đầu tiên là kinh nghiệm lâu năm, dẫn đến việc họ sẽ có một tệp khách hàng trung thành. Với số lượng khách hàng này, thực sự cũng khá khó để bạn kéo được họ về quán ăn của mình.
Bên cạnh đó, chưa kể đến việc món ăn của bạn liệu có đủ hấp dẫn ? Nếu cơm tấm của bạn có hương vị khá giống với các quán xung quanh (đừng ngần ngại, hãy mua cơm tấm ở quán họ về ăn thử và đánh giá nhé!), sẽ thật khó để khách hàng cảm nhận được sự khác biệt. Và khi đó, họ cũng sẽ dễ dàng lựa chọn một quán quen thuộc, một hương vị quen thuộc, thay vì quán mới mở.
Việc cạnh tranh với các quán cơm tấm lâu năm là điều không tránh khỏi
Vậy bí kíp “Cạnh tranh nhưng không cạnh tranh” ở đây là gì ?
Thực sự khá đơn giản, đó là việc bạn biến quán ăn của mình có những điều độc đáo và đặc biệt và các quán khác không có.
1 – Hãy xem xét chất lượng món ăn trước đã
Đầu tiên, và quan trọng nhất, đó chính là chất lượng món ăn của quán bạn. Nem Luji gợi ý bạn nên thu thập feedback từ khách hàng không những cho quán ăn của mình, mà nên đích thân nếm thử món ăn của quán đối thủ. Nếu vấn đề ở chất lượng cơm tấm, thì bạn nhất định cần cải thiện nó trước. Còn nếu món ăn của quán bạn không có mùi vị hấp dẫn, cũng sàn sàn như các quán đối thủ, hãy tham khảo tiếp những điều dưới đây nhé…
Chất lượng cơm tấm cần thật hấp dẫn hoặc ít nhất ngon như đối thủ
2 – Hãy thử thay đổi không gian quán ăn
Nếu như hương vị món ăn của quán bạn khá giống với các quán bên cạnh, việc thay đổi không gian quán ăn là ý tưởng khá hay. Bạn hãy quan sát các không gian quán của đối thủ, rồi về bày trí lại không gian quán mình. Ví dụ như các quán ăn khác có không gian ăn khá xuề xóa, ngoài trời, thì quán của bạn nên có bàn ghế lịch sự, vệ sinh sạch sẽ, có điều hòa cho thời tiết nắng nóng, … để khách hàng cảm thấy yên tâm và thoải mái hơn khi thưởng thức cơm tấm ở quán bạn.
Không gian quán ăn cũng là điều rất quan trọng để thu hút khách hàng
3 – Hãy thử thay đổi tệp khách hàng
Một bí kíp nữa đó là thay đổi tệp khách hàng. Bạn biết đấy, nếu cứ đi theo tệp khách hàng của các đối thủ xung quanh, đôi khi bạn sẽ bị yếu thế nếu không có điểm nào khác biệt và tốt hơn họ. Vậy thì tại sao mình không tìm ra một thị trường của riêng mình nhỉ?
Để Nem Luji ví dụ nhé, với quán cơm tấm, bạn có thể lựa chọn tệp khách hàng bình dân, học sinh, sinh viên, hoặc cũng có thể hướng đến công nhân, dân văn phòng chẳng hạn,… Khi bạn đã có định hướng khách hàng mục tiêu rõ ràng, việc chế biến món ăn, đặt giá, dịch vụ liên quan cũng sẽ dễ dàng hơn hẳn.
Như vậy, quả nhiên là “cạnh tranh mà không cạnh tranh”. Đó là khi bạn và đối thủ cũng bán cơm tấm, nhưng tệp khách hàng của các bên khác nhau. Bạn có khách hàng của riêng bạn, tôi có khách hàng của riêng tôi. Chúng ta cùng nhau phát triển và đi lên. Khách bình dân thích một quán ăn với mức giá ưu đãi có thể tìm đến quán bạn, khách văn phòng có điều kiện, muốn có không gian vệ sinh đảm bảo có thể đến quán của tôi. Quả nhiên là cạnh tranh nhưng lại hóa ra không cạnh tranh tý nào.
Tuy nhiên, mặc dù vậy, việc tìm ra tệp khách hàng mới, cũng giống như tìm ra một vùng đất mới không hề dễ dàng. Bạn cần có sự đầu tư nghiên cứu kỹ lưỡng về thị trường và đối thủ, đặc biệt là với món ăn cơm tấm đã quá đỗi quen thuộc. Nhưng nếu như có thể làm được điều này, chắc chắn bạn sẽ gặt hái được thành công trên con đường kinh doanh của mình.
Trên đây là những chia sẻ của Nem Luji về Chiến Lược Cạnh Tranh Khéo Léo Giúp Quán Cơm Tấm Có Khách. Hy vọng bài viết đã mang đến cho những ông chủ, bà chủ của các quán cơm tấm một góc nhìn và tư duy mới mẻ trong việc cải thiện doanh thu của mình.
